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舌尖上的美味------潮汕美味小吃

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发表于 2019-5-15 09:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
微信截图_20190515095140.png

潮汕小吃琳琅满目,各具特色。今天继续陪同各位美食达人去领略10道享有盛名、家喻户晓的潮汕美食。马上出发……


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 楼主| 发表于 2019-5-15 09:52 | 显示全部楼层
1.猪肠胀糯米
可以蘸甜酱油,也有人喜欢蘸桔油,地域不同,吃法不同。唯一相同的,就是这糯米胀猪肠都非常非常的好吃。一般制法是取猪大肠中段,搓洗至无异味,将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀,然后填装入洗好的猪肠中,两端用纱线扎紧,放开水锅里煮约1小时,捞出斜切成小片,就可以蘸酱吃啦。

微信截图_20190515095228.png



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 楼主| 发表于 2019-5-15 09:52 | 显示全部楼层
2.菜头粿
即萝卜糕,菜头粿原料很多,有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等,当然还有必不可少的萝卜。吃菜头粿时要先切成小块,用油煎成金黄色,吃起来外皮酥脆,内里柔软香甜。

微信截图_20190515095258.png



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 楼主| 发表于 2019-5-15 09:53 | 显示全部楼层
3.翻砂芋
翻砂芋,过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后,切成指状小块,放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿,再将芋块放人油中,以除去水汽。然后用白糖加水适量,放入锅中煮,到糖水像胶水一样粘时,即将芋块放入,拌匀捞起,并马上从炉上拿开。

微信截图_20190515095342.png



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 楼主| 发表于 2019-5-15 09:53 | 显示全部楼层
4.糕烧番薯
“糕”在潮汕话中是液体浓度高的意思,所以糕烧的特点是糖浆浓度很高的菜。主要食材是红薯,是一道传统的潮汕小吃,历史十分悠久。
微信截图_20190515095409.png


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 楼主| 发表于 2019-5-15 09:55 | 显示全部楼层
5.金玉满堂
又是一道甜食。锅中放水加入白糖、煮开溶化成糖浆,然后将炸过的,芋头、红薯、姜薯和白果扔进去慢火熬熟,出锅后撒上一些白芝麻就好了。
微信截图_20190515095545.png



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 楼主| 发表于 2019-5-15 09:56 | 显示全部楼层
6.鼠壳粿
鼠壳也称鼠曲粿、茨壳粿。取田埂野生的“鼠曲草”熬成汤汁,调入猪油及糯米粉制成粿皮,包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料,咸甜随意,再用圆形或桃形印模压印成形,放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面,然后上锅蒸熟,这也是鼠壳粿不同与其他粿的一点。

微信截图_20190515095624.png



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 楼主| 发表于 2019-5-15 09:57 | 显示全部楼层
7.卷煎
制作卷煎的原料较多,首先要准备的主料是用清水浸一个多小时的糯米,接着要准备的配料有湿香菇、虾米、用老抽、白糖腌制过的猪五花肉、栗子、莲子、芋、莲角等,还要少许的芹菜珠,调入味精、胡椒粉、鱼露,最后还需要取腐皮一张,把搅拌均匀的糯米饭放在腐皮上卷成条状长卷,放到蒸笼上蒸3分钟左右,香喷喷的卷煎就可出炉了。

微信截图_20190515095657.png



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 楼主| 发表于 2019-5-15 09:57 | 显示全部楼层
8.落汤钱
也叫“软果”,用花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混合,将糯米粉和成粉团,蒸熟,然后切成小件,沾上以配料即成。有益气止泄,补中益气,主消渴,暖脾胃之效,既是药膳,又是美食。

微信截图_20190515095805.png



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 楼主| 发表于 2019-5-15 09:58 | 显示全部楼层
9.糯米塞藕
主要用藕、糯米、花生、红枣、莲子、红豆、红糖做成。黏黏的糯米加上脆脆的莲藕,吃了一个之后根本停不下来。
微信截图_20190515095831.png


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 楼主| 发表于 2019-5-15 09:58 | 显示全部楼层
10.芋泥
以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。要做好的芋泥,除了采用好的芋头,那勺猪油也很关键哟。
微信截图_20190515095900.png


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发表于 2019-5-15 14:54 | 显示全部楼层
萝卜糕真的很好吃

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发表于 2019-5-15 14:54 | 显示全部楼层
很喜欢吃萝卜糕

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发表于 2019-5-15 14:54 | 显示全部楼层
潮汕的美食好像还有很多

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发表于 2019-5-15 16:20 | 显示全部楼层
一直都觉得潮汕的小吃都很特别

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发表于 2019-5-15 16:21 | 显示全部楼层
跟其他地方都不一样

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发表于 2019-5-15 16:21 | 显示全部楼层
而且潮汕话也很特别

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客家话都有不同的发音

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