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清蒸排骨怎么做?

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发表于 2018-11-2 16:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
下面给大家分享一下美味又好吃的清蒸排骨的做法!

微信截图_20181102165047.png


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 楼主| 发表于 2018-11-2 16:53 | 显示全部楼层
准备食材:

肋排骨、香芋、姜、白糖、生粉、盐、胡椒粉、蒜、葱


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 楼主| 发表于 2018-11-2 16:53 | 显示全部楼层
制作过程:

1、选用肥瘦均匀的肋排骨,斩块,用盘装着放在水笼头下,开小水浸泡排骨1小时。



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 楼主| 发表于 2018-11-2 16:54 | 显示全部楼层
2、香芋去皮,切条状,姜去皮切丝,蒜拍碎、葱切花。




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 楼主| 发表于 2018-11-2 16:54 | 显示全部楼层
3、将排骨沥出,用生粉、盐抓均匀,洗干净,用吸油纸吸干水份。



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 楼主| 发表于 2018-11-2 16:54 | 显示全部楼层
微信截图_20181102165223.png


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 楼主| 发表于 2018-11-2 16:55 | 显示全部楼层
4、排骨加入油、盐、生粉、少许酱油、白糖、姜丝、蒜、胡椒粉搅拌均匀腌制好。

微信截图_20181102165310.png


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 楼主| 发表于 2018-11-2 16:56 | 显示全部楼层
5、将香芋条放入碟上排平,将腌好的排骨铺在香芋上面,放入蒸笼中蒸15分钟,出蒸笼,撒上葱花,用烧开的油淋在排骨上面即可。



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 楼主| 发表于 2018-11-2 16:56 | 显示全部楼层
微信截图_20181102165343.png


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 楼主| 发表于 2018-11-2 16:56 | 显示全部楼层
小贴士:

1、放香芋蒸可以吸收一些油,减少肥腻。

2、做法1、2都有效让排骨更清甜、嫩滑、可口。




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 楼主| 发表于 2018-11-2 16:58 | 显示全部楼层
吃腻了红烧排骨、清炖排骨,不妨试试清蒸排骨吧,鲜、嫩,而且轻松脱骨,真的很好吃。

微信截图_20181102165540.png


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 楼主| 发表于 2018-11-2 16:59 | 显示全部楼层
微信截图_20181102165600.png


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 楼主| 发表于 2018-11-2 16:59 | 显示全部楼层
清蒸排骨的家常做法:

1、选取新鲜的小肋排,斩小段,用清水浸泡,勤换水,将血水充分浸泡出来。我是清洗几遍以后放在流水下冲洗了半小时。
微信截图_20181102165708.png


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 楼主| 发表于 2018-11-2 17:00 | 显示全部楼层
2、大蒜剁碎,姜切丝,青红椒切碎;花椒一小把放水里煮开,熬成花椒水放凉。山药切厚片。备用。

微信截图_20181102165757.png


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 楼主| 发表于 2018-11-2 17:00 | 显示全部楼层
微信截图_20181102165831.png


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 楼主| 发表于 2018-11-2 17:01 | 显示全部楼层
3、排骨控水,放盐、生抽、料酒、花椒水、姜丝、蒜末、适量淀粉,用手抓匀并抓揉一会儿,腌制入味。

微信截图_20181102165859.png


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 楼主| 发表于 2018-11-2 17:02 | 显示全部楼层
4、将山药铺在盆底,排骨铺在山药上,青红椒撒入。最后将腌制排骨的汤汁倒入盆内(我这盆辣的汤少了点)。
微信截图_20181102165933.png


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 楼主| 发表于 2018-11-2 17:02 | 显示全部楼层
5、坐锅烧水,水开将排骨放入,大火蒸20分钟左右即可。具体时间根据自家厨具火力情况来定,一般二十分钟左右差不多,可以用筷子试一下,能轻松插透排骨即可。

微信截图_20181102170009.png


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 楼主| 发表于 2018-11-2 17:03 | 显示全部楼层
微信截图_20181102170041.png

看着就嫩啊!又嫩又鲜,却又滋味十足,咬一口轻松脱骨。


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发表于 2018-11-5 17:29 | 显示全部楼层
煮过一次 了 感觉还不错
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