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生活:煮面、熬汤时出现的泡沫要不要撇掉,99%的人都不知道!

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发表于 2018-9-14 08:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋冬是滋补的季节,亲爱的妈妈总会让我们多!喝!汤!但是,细心的吃货们有木有发现每次熬汤的时候表面会浮出一层泡沫,是不是遇到过?那这一层泡沫是什么呢 ?

QQ截图20180914085655.png


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 楼主| 发表于 2018-9-14 08:58 | 显示全部楼层
到底这层泡沫要不要撇掉呢?

这些泡沫要注意!▼▼▼


1、炖肉的泡沫

QQ截图20180914085718.png


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 楼主| 发表于 2018-9-14 08:58 | 显示全部楼层
其实在煮肉初期产生的泡沫,主要源自肉中残留的血水,和其他杂质,他们会跑到汤里,使泡沫看上去和闻起来都令人反感,又被叫做血沫,最好将其撇去。
QQ截图20180914085801.png


如果此后再产生白色的泡沫,则主要是肉中的蛋白质,留着它。



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 楼主| 发表于 2018-9-14 08:59 | 显示全部楼层
2、打豆浆的泡沫

QQ截图20180914085842.png

打豆浆时产生的泡沫,主要是由其中的皂苷(jian)产生的。皂苷本身没什么问题,但它的存在会造成沸腾的假象,还会使豆浆中含有了蛋白酶抑制剂,从而影响了蛋白质的吸收。


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 楼主| 发表于 2018-9-14 09:00 | 显示全部楼层
QQ截图20180914085915.png


所以这个时候应该小火加热等泡沫消失,慢慢将豆浆加热到真正沸腾!

如果你家做豆浆用的是全自动豆浆机,那就不用担心。因为程序都是设置好的,完全煮沸后才会提示豆浆制作完成。


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 楼主| 发表于 2018-9-14 09:00 | 显示全部楼层
这些泡沫很安全!▼▼▼


泡茶的泡沫
QQ截图20180914090009.png


泡茶时产生泡沫的物质叫做茶皂素,它可能具有抗菌作用,并能抑制脂肪的吸收,因此不要把这层泡沫去掉。

不过,也别指望喝茶能有什么神奇功效,茶中的茶皂素少的可怜,距离研究中抗菌、减肥所需要的量,还差得很远。


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 楼主| 发表于 2018-9-14 09:01 | 显示全部楼层

咖啡的泡沫

QQ截图20180914090042.png

咖啡中能产生泡沫的成分很多,就咖啡颗粒本身就能产生丰富的泡沫。而一些花式咖啡的细腻泡沫,则是由牛奶产生的,不损害健康,可尽情享用。


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 楼主| 发表于 2018-9-14 09:02 | 显示全部楼层

榨果蔬汁的泡沫
QQ截图20180914090212.png


榨果蔬汁时的泡沫,其实是果蔬汁中的营养成分,虽影响颜值,但不影响健康。不过果蔬汁不算健康食品,偶尔喝喝解解馋就好。



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 楼主| 发表于 2018-9-14 09:03 | 显示全部楼层
煮粥或煮面的泡沫

QQ截图20180914090305.png

大米和面粉中都含有蛋白质,煮的过程中会溶到水中,它们会把空气包起来,从而形成泡沫。

此外,大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中,增加水的黏度,而米汤、面汤的黏度越高,泡沫可能就越多。

这些泡沫对健康没有害处,可以放心吃。

综上所述,只有煮肉和熬豆浆时产生的泡沫,需要特殊处理一下。其他情况一般放心食用哦


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发表于 2018-9-14 10:53 | 显示全部楼层
从来没弄去过。

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都是精华不要乱丢...

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很少煮饭。不懂耶。

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发表于 2018-9-14 15:22 | 显示全部楼层
有些就是需要去掉。

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现在知了。

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发表于 2018-9-14 15:39 | 显示全部楼层
这样啊!

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不弄掉啊。

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发表于 2018-9-18 10:44 | 显示全部楼层
我早知道了啊。

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我都会弄出来哦。

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发表于 2018-9-18 11:35 | 显示全部楼层
好久不喝咖啡了。
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