请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
 注册论坛会员 QQ登录    找回密码 
查看: 7562|回复: 18

生活:煮面、熬汤时出现的泡沫要不要撇掉,99%的人都不知道!

[复制链接]

26

主题

615

帖子

748

威望

贵港市民

Rank: 3Rank: 3

UID
398754
积分
757
注册时间
2016-7-11
在线时间
10 小时
发表于 2018-9-14 08:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋冬是滋补的季节,亲爱的妈妈总会让我们多!喝!汤!但是,细心的吃货们有木有发现每次熬汤的时候表面会浮出一层泡沫,是不是遇到过?那这一层泡沫是什么呢 ?

QQ截图20180914085655.png


26

主题

615

帖子

748

威望

贵港市民

Rank: 3Rank: 3

UID
398754
积分
757
注册时间
2016-7-11
在线时间
10 小时
 楼主| 发表于 2018-9-14 08:58 | 显示全部楼层
到底这层泡沫要不要撇掉呢?

这些泡沫要注意!▼▼▼


1、炖肉的泡沫

QQ截图20180914085718.png


26

主题

615

帖子

748

威望

贵港市民

Rank: 3Rank: 3

UID
398754
积分
757
注册时间
2016-7-11
在线时间
10 小时
 楼主| 发表于 2018-9-14 08:58 | 显示全部楼层
其实在煮肉初期产生的泡沫,主要源自肉中残留的血水,和其他杂质,他们会跑到汤里,使泡沫看上去和闻起来都令人反感,又被叫做血沫,最好将其撇去。
QQ截图20180914085801.png


如果此后再产生白色的泡沫,则主要是肉中的蛋白质,留着它。



26

主题

615

帖子

748

威望

贵港市民

Rank: 3Rank: 3

UID
398754
积分
757
注册时间
2016-7-11
在线时间
10 小时
 楼主| 发表于 2018-9-14 08:59 | 显示全部楼层
2、打豆浆的泡沫

QQ截图20180914085842.png

打豆浆时产生的泡沫,主要是由其中的皂苷(jian)产生的。皂苷本身没什么问题,但它的存在会造成沸腾的假象,还会使豆浆中含有了蛋白酶抑制剂,从而影响了蛋白质的吸收。


26

主题

615

帖子

748

威望

贵港市民

Rank: 3Rank: 3

UID
398754
积分
757
注册时间
2016-7-11
在线时间
10 小时
 楼主| 发表于 2018-9-14 09:00 | 显示全部楼层
QQ截图20180914085915.png


所以这个时候应该小火加热等泡沫消失,慢慢将豆浆加热到真正沸腾!

如果你家做豆浆用的是全自动豆浆机,那就不用担心。因为程序都是设置好的,完全煮沸后才会提示豆浆制作完成。


26

主题

615

帖子

748

威望

贵港市民

Rank: 3Rank: 3

UID
398754
积分
757
注册时间
2016-7-11
在线时间
10 小时
 楼主| 发表于 2018-9-14 09:00 | 显示全部楼层
这些泡沫很安全!▼▼▼


泡茶的泡沫
QQ截图20180914090009.png


泡茶时产生泡沫的物质叫做茶皂素,它可能具有抗菌作用,并能抑制脂肪的吸收,因此不要把这层泡沫去掉。

不过,也别指望喝茶能有什么神奇功效,茶中的茶皂素少的可怜,距离研究中抗菌、减肥所需要的量,还差得很远。


26

主题

615

帖子

748

威望

贵港市民

Rank: 3Rank: 3

UID
398754
积分
757
注册时间
2016-7-11
在线时间
10 小时
 楼主| 发表于 2018-9-14 09:01 | 显示全部楼层

咖啡的泡沫

QQ截图20180914090042.png

咖啡中能产生泡沫的成分很多,就咖啡颗粒本身就能产生丰富的泡沫。而一些花式咖啡的细腻泡沫,则是由牛奶产生的,不损害健康,可尽情享用。


26

主题

615

帖子

748

威望

贵港市民

Rank: 3Rank: 3

UID
398754
积分
757
注册时间
2016-7-11
在线时间
10 小时
 楼主| 发表于 2018-9-14 09:02 | 显示全部楼层

榨果蔬汁的泡沫
QQ截图20180914090212.png


榨果蔬汁时的泡沫,其实是果蔬汁中的营养成分,虽影响颜值,但不影响健康。不过果蔬汁不算健康食品,偶尔喝喝解解馋就好。



26

主题

615

帖子

748

威望

贵港市民

Rank: 3Rank: 3

UID
398754
积分
757
注册时间
2016-7-11
在线时间
10 小时
 楼主| 发表于 2018-9-14 09:03 | 显示全部楼层
煮粥或煮面的泡沫

QQ截图20180914090305.png

大米和面粉中都含有蛋白质,煮的过程中会溶到水中,它们会把空气包起来,从而形成泡沫。

此外,大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中,增加水的黏度,而米汤、面汤的黏度越高,泡沫可能就越多。

这些泡沫对健康没有害处,可以放心吃。

综上所述,只有煮肉和熬豆浆时产生的泡沫,需要特殊处理一下。其他情况一般放心食用哦


21

主题

1615

帖子

1879

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
399120
积分
1888
注册时间
2016-7-17
在线时间
19 小时
发表于 2018-9-14 10:53 | 显示全部楼层
从来没弄去过。

36

主题

5436

帖子

1万

威望

贵港通

Rank: 8Rank: 8

UID
350969
积分
12316
注册时间
2013-8-9
在线时间
1952 小时
发表于 2018-9-14 13:57 | 显示全部楼层
都是精华不要乱丢...

33

主题

1953

帖子

2181

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
399118
积分
2190
注册时间
2016-7-17
在线时间
21 小时
发表于 2018-9-14 14:37 | 显示全部楼层
很少煮饭。不懂耶。

33

主题

1223

帖子

1436

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
399204
积分
1445
注册时间
2016-7-19
在线时间
17 小时
发表于 2018-9-14 15:22 | 显示全部楼层
有些就是需要去掉。

23

主题

1059

帖子

1236

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
399202
积分
1245
注册时间
2016-7-19
在线时间
11 小时
发表于 2018-9-14 15:30 | 显示全部楼层
现在知了。

30

主题

1901

帖子

2102

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
399298
积分
2111
注册时间
2016-7-20
在线时间
26 小时
发表于 2018-9-14 15:39 | 显示全部楼层
这样啊!

43

主题

2360

帖子

2643

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
397119
积分
2652
注册时间
2016-6-14
在线时间
25 小时
发表于 2018-9-18 10:21 | 显示全部楼层
不弄掉啊。

46

主题

1623

帖子

1923

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
397120
积分
1932
注册时间
2016-6-14
在线时间
29 小时
发表于 2018-9-18 10:44 | 显示全部楼层
我早知道了啊。

40

主题

1701

帖子

1998

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
402087
积分
1973
注册时间
2016-9-11
在线时间
36 小时
发表于 2018-9-18 11:05 | 显示全部楼层
我都会弄出来哦。

22

主题

1804

帖子

1997

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
402085
积分
2006
注册时间
2016-9-11
在线时间
18 小时
发表于 2018-9-18 11:35 | 显示全部楼层
好久不喝咖啡了。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册论坛会员

本版积分规则

小黑屋|Archiver|贵港论坛 ( 桂ICP备11004064号-1

GMT+8, 2018-9-21 15:54 , Processed in 0.151723 second(s), 14 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

         拒绝任何人以任何形式在本论坛发表与中华人民共和国政治、法律相抵触的言论!
     广告电话:15977585858     广告商务QQ:66964783    咨询服务电话:0775-4563311
声明:本站所发内容仅代表发贴人个人观点,与本站立场无关,如果无意中侵犯了您的相关权利,请及时通知我们,我们将在一个工作日内删除,并向你真诚道歉。
快速回复 返回顶部 返回列表